Dieta bogata in carbohidrati sau cu continut scazut de carbohidrati
Asa numitii carbohidrati, au fost si vor continua sa fie o parte esentiala a oricarei cerinte alimentare umane. Acestia sunt necesari oamenilor pentru a avea o sanatate buna. Insa nu toti carbohidratii sunt benefici – doar cei care provin din alimente naturale, neprocesate, cum ar fi: fructe, legume, leguminoase si cereale integrale. Acestea contin, de asemenea, multe vitamine esentiale, minerale, fibre si fitonutrienti cheie.
Carbohidratii si obezitatea
Specialistii sustin ca obezitatea este legata de un aport mare de carbohidrati. Cu toate acestea mai exista o serie de factori care contribuie la aceasta afectiune. Acestia sunt:
- o reducere a activitatii fizice;
- un consum mai mare de mancare procesata;
- un consum mai mare de aditivi alimentari, cum ar fi: coloranti, agenti de imbunatatire a gustului si emulgatori artificiali;
- mai putine ore de somn;
Stresul poate fi, de asemenea, un alt factor esential. Un studiu a descoperit ca molecula neuropeptida Y (NPY), pe care organismul o elibereaza atunci cand este stresat, poate „debloca” receptorii Y2 din celulele grase ale corpului, stimuland celulele sa creasca in dimensiune si numar.
Cum pot duce carbohidratii la diabet?
Atunci cand o persoana consuma carbohidrati, sistemul digestiv descompune o parte din ele in glucoza. Aceasta glucoza intra in sange si creste nivelul de zahar din sange sau glucoza. Cand nivelul glicemiei creste, celulele beta din pancreas elibereaza insulina.
Insulina este un hormon care face ca celulele sa absoarba glicemia pentru energie sau depozitare. Pe masura ce celulele absorb glicemia, nivelul glicemiei incepe sa scada.
Cand nivelul de zahar din sange scade sub un anumit punct, celulele alfa din pancreas elibereaza glucagon. Glucagonul este un hormon care face ca ficatul sa elibereze glicogenul, un zahar depozitat in ficat.
Pe scurt, insulina si glucagonul ajuta la mentinerea nivelului regulat de glucoza din sange in celule, in special in celulele creierului. Insulina reduce nivelul excesiv de glucoza din sange, in timp ce glucagonul readuce nivelurile cand sunt prea mici. Dupa producerea unui nivel ridicat de insulina timp de mai multi ani, celulele beta din pancreas se pot uza.
